15 décembre 2010
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Je vous propose aujourd'hui une recette de biscuits appelés Spritz de noël, petits gâteaux secs traditionnels de Lorraine et d'Allemagne.
C'est une recette simple et très appréciée par chez nous!
De plus, ces biscuits sont délicieux...
- 500 g beurre
- 800 g farine
- 500 g sucre
- 4 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 500 g amandes en poudre
- 1 sachet de levure chimique
PREPARATION
Mélanger tous les ingrédients, à la main ou au robot électrique.
Laisser reposer toute une nuit pour que la pâte soit bien ferme et froide.
Passer la pâte dans une machine à viande avec l'embout spécial spritz et découper des bâtonnets d'environ 10 cm à étaler sur une plaque à patisserie
Cuisson à 175 ° - 12 min par plaque.
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16 décembre 2008
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Un bon café
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26 avril 2008
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Recette de la potée lorrain
cuisson :180 minutes
préparation : 20 minutes
pour 4 personnes:
500 g de palette fumée 2 saucisses de Mortaux 100 g de lard fumé 1 petit choux 250 g de navets 250 g de carottes 500 g de pommes de terre (nouvelles mais ce n'est pas obligatoire) 1 oignon , un bouquet garni, du poivre en grain
Blanchissez un petit chou à l'eau bouillante pendant 5 minutes, égouttez-le.
Mettez la palette dans une cocotte, recouvrez d'eau, poivrez et faites cuire à petit feu pendant 2 heures.
Ajoutez la saucisse de Morteau, les légumes et laissez cuire encore 30 minutes.
Retirez les viandes.
Découpez la saucisse en rondelles et la palette en tranches.
Disposez les viandes au centre d'un grand plat creux et entourez de légumes.
Vous pourrez utiliser le bouillon pour faire une bonne soupe
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14 avril 2008
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Quiche Lorraine au lard
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation 1) Couper 11 fines tranches de poitrine fumée dans la largeur en morceaux d’1,5 cm environ, après avoir pris soin d’éliminer la couenne et d’éventuels petits morceaux de cartilage.
2) Préparer l’appareil à quiche : Bien battre 2 œufs dans un saladier à l’aide d’un fouet, ajouter ensuite 7,5 cl de lait, 7,5 cl de crème liquide et quelques râpures de noix de muscade, légèrement saler, et poivrer.
3) Préchauffer le four à 180°C, en position statique de préférence.
4) Foncer 1 moule à tarte pour 4 personnes avec 1 abaisse de pâte brisée. Piquer avec parcimonie ce fond de tarte à l’aide d’un fourchette, répartir ensuite dessus les morceaux de poitrine fumée, puis verser délicatement l’appareil à quiche.
Glisser le moule dans le four préchauffé, sur une grille placée à mi-hauteur, et cuire cette quiche 30 minutes à 180°C.
La cuisson terminée, sortir la quiche lorraine du four, la laisser reposer 2 à 3 minutes avant de la démouler. La déguster chaude ou tiède avec un verre de vin blanc frais, un gris de Toul ou un tokay par exemple. 
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